買い物難民ゼロへ！乾燥野菜で高齢者の冬支度＆ULキャンプ飯
冬支度◎ キャンプ・登山のUL化にも最適！
最近、野菜の価格が高騰していませんか？そんな物価高の対策として、実際に行っている食材の保存方法をご紹介します。
保存方法を工夫することで経済的に食生活をサポートできます。
特に、人参とキャベツは、旬を過ぎても手軽に保存できる野菜です。
この記事では、レンジを使った簡単な乾燥野菜の作り方をご紹介します。ULキャンプや登山・雪国の高齢者の冬支度にも最適！クーラーボイックス不要！乾燥前の五分の一程度の重量です。
乾燥野菜のメリット
- 長期間保存可能：乾燥することで水分が抜け、腐敗のリスクが減ります。
- 栄養素の保存：正しく乾燥させれば、ビタミンやミネラルを含む栄養素を保持できます。
- 軽量で携帯性が高い：キャンプや登山に最適です。
- 高齢者の冬支度：雪道で重たい野菜をもって転倒するリスクを回避。
- 料理のレパートリーが増える：乾燥野菜があれば、手間の少ない豊かな食卓を支えられます。乾燥野菜はスープや煮物、炒め物など様々です。
人参とキャベツの乾燥手順
材料
- 人参（適量）
- キャベツ（適量）
手順
- 人参とキャベツをよく洗い、必要に応じて皮をむく。
- 人参は薄切り、キャベツは細切りにする。
- 熱湯に30秒程度くぐらせ、すぐに水気を切る。（色あせさせないコツ！）
- 耐熱容器に切った野菜を並べる。
- ラップをかけ、レンジで約3〜5分加熱する。野菜がしんなりしたらOK。
- レンジから取り出し、さらに風通しの良い場所で完全に乾燥させる。※乾燥させる野菜はアイディア次第！トマトやナスでカレー、ドライフルーツなんかもいいですね！
乾燥野菜の保存方法
完全に乾燥したら、密閉容器に乾燥剤とともに入れて保存します。冷暗所での保管をお勧めします。
また、乾燥した野菜は、スープや煮物に入れるときに水で戻して使用できます。
夏場に保存しておくことで、冬場の買い物も減り高齢者にもおすすめです。つまり、雪道での店頭など危険回避にも繋がります。
冬は肉や魚、夏は野菜の乾燥ですね。
保存期間目安
| 乾燥野菜の種類 | 保存期間 | 保存のポイント |
|---|---|---|
| 人参・キャベツ | 約3〜4か月 | 密閉容器＋乾燥剤を使用 |
| きのこ類 | 約6か月 | 冷暗所保存が望ましい |
| トマト・ピーマン | 約2〜3か月 | 油分があると酸化しやすいため短め |
| ドライフルーツ | 6か月〜1年（種類による） | 砂糖使用の有無で変わる |
乾燥野菜を使ったおすすめレシピ
乾燥野菜は戻してスープや煮物に使うだけでなく、簡単な炒め物にもおすすめです。
例えば、戻した人参とキャベツを油でさっと炒め、醤油やみりんで味付けするだけで栄養満点の一品が完成します。
また、キャンプではお湯を注ぐだけの味噌汁に乾燥野菜を入れると、手軽で温かい食事が楽しめます。
乾燥野菜の栄養と食べるポイント
乾燥により水分が抜けますが、ビタミンやミネラルは比較的よく保持されます。
ただし、熱に弱いビタミンCは多少減るため、戻し汁もスープに使うのがおすすめです。
戻す際はぬるま湯で戻すと食感が良くなります。
一方で、保存状態によっては風味が落ちることもあるため、保存期間を守って早めに使い切りましょう。
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